Quantcast

Zupa cebulowa domowa

Zupa cebulowa domowa

Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1,5 godz.
Składniki:

Reklama
  • 1 litra bulionu
  • 4 duze cebule
  • 2 zabki czosnku
  • 80 g pokrojonego w cienkie plasterki ementalera
  • 200 ml bialego wytrawnego wina
  • 3 lyzki masla
  • 4 lyzki oliwy
  • 1 bouquet garni
  • 2 lyzki maki
  • sol, pieprz
  • bulka na grzanki

Sposób przygotowania:
1. Czosnek obrac i zmiazdzyc. Cebule obrac i drobno posiekac, nastepnie przesmazyc na zloto na silnie rozgrzanej mieszaninie masla i oliwy. Oproszyc maka
i smazyc dalej, poki rowniez i maka sie nie zazloci. Dodac wino i odparowac
na wolnym ogniu przez 5 min.
2. Zalac bulionem, doprawic sola i pieprzem, dodac czosnek i bouquet garni. Zagotowac, po czym gotowac 1 godz na wolnym ogniu. Po ugotowaniu bouquet garni
usunac.
3. Bulke pokroic w drobna kostke i obsmazyc na patelni bez tluszczu na zloty
kolor.
4. Zupe przelac do 4 kamionkowych naczyn. Posypac grzankami, przykryc plasterkami sera i zapiekac w nagrzanym do temp. 200żC piekarniku, az do stopienia
sie sera.

źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 4 "Kuchnia francuska I", strona 38.

Reklama
Reklama