Sałata z boczniakami

• 1-2 kolby cykorii
• po 6-8 liści sałaty 2-3 gatunków
• pół niewielkiego selera korzeniowego
• sok z połówki cytryny
• cebula
• 30 dag boczniaków
• 1/3 szklanki oliwy
• 2 łyżki octu winnego
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Z cykorii wyciąć gorzki głąb, pokroić ją w plasterki. Umyte i starannie osaczone liście sałaty podrzeć na kawałki, selera zetrzeć na tarce o grubych oczkach i skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniał, cebulę drobno posiekać. Boczniaki przekroić wzdłuż i podsmażyć na 2-3 łyżkach oliwy. Połączyć wszystkie składniki w jednej dużej misce lub rozłożyć porcje na talerzach. Doprawić solą i pieprzem, polać oliwą i skropić octem.

źródło: Stefan Borysiak (Konin, Polska)