Aromatyczna borowikowa zupa

• 60 dag grzybów (borowików, maślaków, podgrzybków)
• 5 szklanek bulionu wołowego (może być z kostki)
• duża cebula
• szklanka kremówki
• 2 łyżki sklarowanego masła
• łyżeczka mąki
• łyżka soku z cytryny
• cukier
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:
Grzyby oczyścić, umyć, osaczyć, pokroić na plasterki, wrzucić do rozgrzanego (bez tłuszczu!) rondla o grubym dnie i smażyć, mieszając, aż odparuje z nich sok, który puściły. Następnie dodać masło, drobno posiekaną cebulę i razem smażyć, aż cebula lekko się zrumieni lub przynajmniej zeszkli. Wlać gorący bulion, gotować 10-15 min na małym ogniu. Śmietanę ubić z łyżką soku z cytryny i mąką, przelać do garnka z zupą, starannie wymieszać. Przyprawić zupę pieprzem, solą i ewentualnie cukrem, doprowadzić do wrzenia, po czym mniej więcej 5 min gotować na małym ogniu. Podawać z osobno ugotowanymi łazankami. W wersji wykwintnej zrezygnować z łazanek, a każdą porcję dodatkowo udekorować łyżką ubitej śmietany i odrobiną czerwonego kawioru.

źródło: Anka I. (Dynów, Polska)