Żur na boczku lub kiełbasie

• 25 dkg włoszczyzny
• 15-20 dkg boczku lub kiełbasy
• 1 1/2 l wody
• 1/4 - 1/2 litar żuru
• 80 dkg ziemniaków
• 2-3 dkg mąki

Sposób przygotowania:
Z boczku i włoszczyzny ugotować wywar, przecedzić, wlać żur, podprawić mąką, zagotować i osolić. Włożyć pokrajany boczek i roztarty czosnek. Podawać z ziemniakami okraszonymi słoniną

Składniki:
Kiszenie żuru:

• 10 dag mąki żytniej razowej
• 1/2 litra ciepłej przegotowanej wody
• kromka czerstwego żytniego chleba razowego

Sposób przygotowania:
Mąkę wymieszać z wodą, wlać do szklanego słoja lub kamionkowego garnka, postawić w ciepłym miejscu na kilka dni.

źródło: ze strony poland.gov.pl