Sałatka ksiącia

• 400 g sałaty
• 6 kromek białego chleba
• 2 łyżki oleju
• 30 g świeżo startego parmezanu (ew. innego twardego sera żółtego)

Na sos:

• 1 ząbek czosnku
• 2-3 filety anchois
• 1 żółtko
• 1,5 łyżki octu winnego
• 2 szczypty soli
• 1 szczypta czarnego pieprzu
• 0,5 łyżeczki musztardy
• 0,1 litra oliwy z oliwek

Sposób przyrządzania:
Sałatę umyć i osuszyć, a następnie porwać na duże kawałki. Z chleba oddzielić skórkę i pokroić w kostkę. Grzanki smażyć na oleju (na średnim ogniu). Przygotować sos: czosnek rozgnieść a anchois rozdrobnić widelcem. Połączyć czosnek, anchois, żółtko, ocet winny, sól, pieprz i musztardę. Mieszając bez przerwy dodawać po trochu oliwy. Sos może być również przygotowywany w mikserze. Sałatę łączymy z sosem tuż przed podaniem. Mieszamy z częścią sera i prawie wszystkimi grzankami. Sałatkę przekładamy na półmisek lub salaterkę. Posypujemy pozostałym serem i grzankami.

źródło: jan (Zgorzelec, Polska)