Składniki:
- 500 g piersi kurzych
- czarny pieprz
- 1 łyżka masła lub margaryny
- 1/2 łyżeczki soli
- 500 g zielonego groszku
- 1 puszka liczi (230 g)
- 1 puszka mandarynek (312 g)
- 1 łodyga selera
Na sos:
- 1 żółtko
- 1 łyżka octu winnego
- 1/2 łyżeczki ziaren sezamowych
- 2 łyżeczki czarnej gorczycy
- 0,1 litra oleju
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szczypta czarnego pieprzu
Sposób przygotowania:
Piersi kurczaka oprószyć pieprzem i zrumienić na maśle “na brązowo”. Następnie zmniejszyć ogień, dodać nieco wody i gotować do miękkości przez ok. 10 min. Posolić dopiero pod koniec gotowania. Świeży groszek gotować przez ok. 5 min a zamrożony wrzucić na ok. 0,5 min do wrzącej wody. Otworzyć puszki, owoce osaczyć a liczi dodatkowo przepołowić. Seler cienko pokroić i odłożyć na bok. Przygotować sos. Ziarna sezamu rozetrzeć z solą, dodać żółtko i ocet winny. Następnie dodać gorczycę rozgniecioną w moździerzu. Mieszając dodawać stopniowo olej. Doprawić solą i pieprzem.
Rozłożyć groszek na talerzach. Piersi kurze pokroić na plastry i ułożyć na groszku. Udekorować owocami liczi i cząstkami mandarynek. Posypać posiekanym selerem i polać sosem.
źródło: homa (Gać, Polska)
