Papryka faszerowana

• 4 duże czerwone papryki
• 200 g ryżu
• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 1 cebula
• parę plasterków chudego boczku
• 1/2 litra rosołu z kury
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka koperku
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 opakowania mrożonego zielonego groszku (lub puszka)

Na sos pomidorowy:

• 1 puszka koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 mały seler
• 5 łyżek oliwy
• 3 łyżki mąki
• sól
• cukier

Sposób przyrządzania:
1.W naczyniu o grubym dnie rozpuścić masło. Dodać curry, opłukany i osaczony ryż. Wyprażyć. Dodać 1,5 szklanki gorącej wody. Gotować do miękkości.
2.Na patelni rozgrzać oliwę i około 3 min obsmażać pokrojoną cebulę, marchewkę i czosnek. Dodać boczek pokrojony w kostkę. Obsmażyć. Dodać ryż.
3.Paprykę umyć, odkroić wierzchy, usunąć gniazda nasienne. Wnętrze papryki napełnić farszem i przykryć odciętymi wierzchami. Paprykę ułożyć w naczyniu, zalać rosołem i wstawić do piekarnika. Piec około 40 minut.
4.Przygotować sos. W garnku rozgrzać tłuszcz. Wrzucić posiekaną marchewkę, cebulę i seler. Posypać mąką i smażyć na jasnobrązowy kolor. Dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gdy wszystkie składniki będą miękkie całość zmiksować. Ponownie dusić na małym ogniu, aż sos będzie gęsty. Podawać gorącą paprykę z sosem w salaterce.

źródło: paweł (Zelów, Polska)