Quantcast

Zupa węgierska

Zupa węgierska

Składniki:

Reklama
  • 2 kg różnych ryb słodkowodnych (karp, sum, szczupak, sandacz itp.)
  • 3 duże różnokolorowe papryki
  • 4 cebule
  • 500 g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
  • 20 g słodkiej papryki w proszku
  • 1 ostra papryka typu czuszka lub chilli, albo ostra papryka w proszku do smaku estragon
  • sól
  • 2 łyżki oleju lub smalec

Na wywar:

  • pęczek włoszczyzny bez kapusty
  • 1 liść laurowy ziele angielskie pieprz ziarnisty czarny szczypta kminku
  • 2 goździki
  • można dodać małe, drobne rybki (np. płocie, karasie itp.) gotowane w całości - im więcej tym lepiej

Sposób przyrządzania:
1.Rybę filetujemy, z łbów wyjmujemy skrzela i oczy, na gorszych częściach ryby (łby, ogony, płetwy, kręgosłupy) z dodatkiem warzyw i przypraw gotujemy 2-3 godziny wywar, odcedzamy.
2.W rondlu rozgrzewamy olej lub smalec, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, a kiedy się zeszkli, pokrojoną w paski paprykę.
3.Przesmażamy i dodajemy sproszkowaną słodką i ostrą paprykę oraz estragon.
4.Wkładamy pokrojone w kostkę ziemniaki i dolewamy odcedzony wywar.
5.Zagotowujemy i wkładamy pokrojone filety rybne. Gotujemy 10-15 minut, tyle żeby ziemniaki były miękkie, po czym doprawiamy do smaku.

źródło: tomek (Gostyń, Polska)

Reklama
Reklama