-
mychab 2013-01-12 o godz. 22:36, odsłony: 8318
Sposoby pieczenia różnych rodzajów mięs
Jak pieczecie rożne misa np karczek żeby nie był suchy
Odpowiedzi (14)Ostatnia odpowiedź: 2013-01-20, 16:49:18
Loxia napisał(a):aga a co później? obsmażasz czy do razu do pieczenia? on się nadaje na kanapki?
nie obsmażałam nigdy, ale za to ostatnio jak po upieczeniu część marynaty zostala w naczyniu, to zagęściłam i zrobiłam z niej pyyyyszny sos (przetarlam przez sitko też cebulkę z pieczenia) - to była uczta dla podniebienia :)
a czy się nadaje na kanapki to nie wiem, bo za szybko znika przy moim mężu lol
Loxia, spróbuj jeszcze ponakłuwac schab nozem i w dziury wsunąć ząbki czosnku :) Albo jako marynaty użyć musztardy :)
I albo najpierw obsmaż, albo najpier daj bardzo wysoką temperature piekarnika, żeby mięso z wierzchu się ścięło a potem obniż i niech się dopiek a- wtedy tak nie wysycha. Można jeszcze owinąc w plasterki wędzonego boczku.
obsmażam przed pieczeniem
podlewam co jakiś czas
zawsze pieke przykryte, albo pokrywką od naczyni aalbo folią
zostawiam w piekarniku żeby "doszło" już po wyłaczeniu piekarnika.
Ja dokładnie jak focia, z tym że zawsze jeszcze w trakcie pieczenia nakłuwam mięso i jeśli wylatuje krwista ciecz, to jeszcze piekę, a jeśli już fajna, lekko przezroczysta, bez koloru, to znaczy że mięso jest gotowe.
Karczek jeszcze nigdy mi się nie przesuszył, ze schabem różnie bywa.
Ważne, żeby kupić schab wysoki.
Najczęściej piekę w romertopfie niepolewanym w środku, wczesniej namoczonym w zimnej wodzie. Sprawdza się idealnie zwłaszcza przy piersi z indyka.
Schab nadziewany śliwkami- w folii aluminiowej.
Wysusza za długie pieczenie, ale w zasadzie dużo zależy od samego mięsa. Są takie odporne sztuki, których nie jest w stanie skruszyć nawet dobra marynata.