-
mychab 2013-07-24 o godz. 10:03, odsłony: 12815
Jak zrobić kluski śląskie?
Jak robicie kluski śląskie? dodajecie jajko?chciałam zrobić sobie większa ilość i zamrozić ale nie wiem czy mrozić ugotowane czy surowe czy później mi sie nie rozlecą. i ile powinno się je gotować?
Odpowiedzi (11)Ostatnia odpowiedź: 2013-07-27, 14:57:00
Haiku napisał(a):i co najważniejsze to ziemniaki muszą troche przeleżeć przez przciskaniem (np. ugotować dzień wcześniej) - wtedy są super i świetnie się formują
Akurat ten przesąd już w sobie obaliłam praktyką - najlepsze wychodzą z jeszcze ciepławych ziemniaków :)
Nabla napisał(a):Proporcje te same :)
Ale ja daję jajko, są mniej przezroczyste i nie tak gumowate (no.. jak na gimiklejzy...). I robię malutkie, takie na "jeden raz".
ja też stosuję te same proporcje z przepisu Makłowicza
dla nas gumowatośc to zaleta kluchów śląskich ;)
Proporcje te same :)
Ale ja daję jajko, są mniej przezroczyste i nie tak gumowate (no.. jak na gimiklejzy...). I robię malutkie, takie na "jeden raz".
vaga napisał(a):przepis mojej babci :)
z dowolnej porcji ziemniaków wybieramy (na chwile) 1/4 i uzupełniamy mąką ziemniaczaną. ponownie dołączamy te "wybrane na chwile" ziemniaki i gnieciemy. Jajko podobno sprawia, że kluchy stają się twardsze...a tak - są idealne.
P.S. czasem jak sie pechowo trafi na bardziej suche ziemniaki to trzeba trochę wody dodać
O tak takich proporcji nauczyl moja mam wujek ze Slaska :)
przepis mojej babci :)
z dowolnej porcji ziemniaków wybieramy (na chwile) 1/4 i uzupełniamy mąką ziemniaczaną. ponownie dołączamy te "wybrane na chwile" ziemniaki i gnieciemy. Jajko podobno sprawia, że kluchy stają się twardsze...a tak - są idealne.
P.S. czasem jak sie pechowo trafi na bardziej suche ziemniaki to trzeba trochę wody dodać
ja nie dodaję jajka są bardziej sprężyste
moje kluski śląskie to tylko ugotowane i przepuszczone przez maszynkę ziemniaki i mąka ziemniaczana
gotuję w osolonej wodzie 2 minuty od wypłynięcia
mrożę techniką Nabli ale wolę świeże
Dodaję jajko.
Mrozić polecam ugotowane, na tacce, szeroko rozłożone a potem zsypać do woreczka.
Gotować 2 min. od wypłynięcia.