Porady na 'W'

Wtorek, 1 maja 2012 | Pozostałe, Przepisy kulinarne
Oceń:
4.1 / 9 głosów

Wanilia, Vanilla plantifolia - Tropikalne pnącze z lasów Ameryki, czyli wanilia, znana jest w Europie jako przyprawa, zwłaszcza do deserów i ciast. Tak zwane laski wanilii to wysuszone i przefermentowane strąki wraz z nasionami. W Ameryce środkowej wanilia używana była tradycyjnie do przyprawiania kakao.

Warzywa - aby warzywa zachowały cenne substancje, chroniące nas przed rakiem, powinny być spożywane na surowo. Jeśli je gotujemy, to w niewielkiej ilości wody, a jeszcze lepiej na parze. Solimy dopiero po ugotowaniu.

Wasabi, Wasabia japonica - Roślina znana powszechnie jako japoński chrzan, ma nieco zbliżony do chrzanu, bardzo ostry smak. W kuchni japońskiej używana przede wszystkim do sushi.

Wino - jak szybko schłodzić wino, wystarczy trzymać w zamrażalniku trochę winogron, różnokolorowych. Potem jak znalazł, 3-4 grona znakomicie schładzają szklanke wina.

Wiśnie - i czereśnie bardzo ładnie wyglądają ułożone zgrabnie w kilku jaśniejszych i ciemniejszych kolorach.

Włosy - aby mieć bujne włosy, należy jeść rzeżuchę. Zawarta w roślinie siarka oraz inne mikroelementy - cynk, magnez, żelazo, wpływają korzystnie na porost włosów.

Woda oligoceńska - pobierana z ujęć nie może być przetrzymywana w temperaturze pokojowej dłużej niż 24 godziny, ponieważ po tym okresie rozwijają się w niej bakterie.

Wołowina - Jest twarda nawet po dwóch godzinach gotowania. Po godzinie duszenia czy gotowania dodaj łyżkę wódki i duś jeszcze 10 minut, mięso napewno zmięknie.

Włoszczyzna na zapas - Warzywa do przygotowania zup można w większej ilości przygotować na zapas jesienią, kiedy są już w pełni dojrzałe, mają wyraźny aromat, a co więcej, można je kupić po przystępnej cenie. Do przechowywania przetworów warzywnych najlepiej nadają się słoiki średniej wielkości, nie zwężające się przy szyjce. Górna warstwa warzyw w takich słoikach nie utleni się i zachowa piękny kolor. Słoiki są wygodne, nie zajmują wiele miejsca, ponieważ można je ustawiać jeden na drugim. W dużym garnku zmieści się ilość warzyw potrzebna do przygotowania 4-7 słoików o pojemności 1/4 litra, tzn. 2 kg marchwi, 1,4 kg selera wraz z nacią i 1,8 kg pora.
Sposób przygotowania: Marchew i seler obrać, nać selera dokładnie oczyścić. Oczyścić również por, zieloną część rozciąć aż do białej części. Wszystko dokładnie opłukać. Warzywa pokroić w dowolny sposób, na przykład w cienkie słupki, w kostkę lub w plasterki Zagotować 5 I wody, dodać 1 łyżkę soku z cytryny. Blanszować najpierw seler, potem marchew, następnie por, a na końcu nać selera. Na sicie ułożyć małe porcje warzyw, zanurzyć we wrzątku i natychmiast spłukać zimną wodą. Blanszowane warzywa przełożyć na drugie sito, wodę do blanszowania uzupełniać do objętości 5 litrów. 1 i 1/2 I wywaru z warzyw przez filtrować. Warzywa ułożyć ciasno w słoikach. Nać selera dodać do warzyw przeznaczonych do przygotowania zup, potraw jednodaniowych. Wywar z warzyw zagotować, posolić i zalać nim warzywa w słoikach. Słoiki zamknąć, wstawić do dużego płaskiego garnka do sterylizowania przetworów i zalać ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoików. Sterylizować 60 minut w temperaturze 98°C. Słoiki wyjąć kleszczami i odstawić na lnianą ściereczkę do wystygnięcia.

Obejrzyj także