Golonka w miodowo-piwnym sosie

Piątek, 14 stycznia 2011 | Pozostałe, Przepisy kulinarne
Oceń:
3.9 / 15 głosów

Składniki:

  • Golonka wieprzowa - przednia
  • Sól do peklowania
  • Kminek mielony
  • Miód gryczany
  • Piwo ciemne
  • Sól, cukier
  • Warzywa do wywaru

Sposób przygotowania:
Oczyszczone i ogolone golonki nacinamy od górnej części tak aby do połowy odciąć kość od mięsa co w trakcie obróbki termicznej doprowadzi do tego iż kość będzie ładnie wystawać. golonka-w-miodowo-piwnym-sosie1-kopiaNastępnie moczymy w rostworze soli do peklowania 24h. Po zapeklowaniu gotujemy w wodzie z przyprawami i warzywamy jak na rosół. golonka-w-miodowo-piwnym-sosie2-kopiaTak ugotowana do miękkości golonke wyjmujemy z wywaru i trochę schładzamy, a następnie nacinamy skórę w kratke w celu lepszego wytopienia tłuszczu podczas nastepnego procesu jakim jest pieczenie. W rondlu podgrzewamy piwo ciemne z miodem i kminkiem mielonym, doprawiamy odpowiednio solą i polewamy takim roztworem golonki. Pieczemy w temp 180st. do ładnego zarumienienia a reszta piwa podlewamy w trakcie pieczenia. Po upieczeniu podajemy golonkę jako pieczoną lub tak jak ja to robie a mianowicie do reszty sosu pozostałego z pieczenia dodałem ciemnego sosu pieczeniowego (może być z torebki) i piwa ciemnego. W takim sosie podgrzewam golonke przed podaniem wtedy jest jeszcze smaczniejsza i nie taka sucha w smaku. Proponuje jako dodatek ziemniaczane puree z groszkiem zielonym (zmiksowanym) oraz świetna kapuste kiszoną ugotowana ze śmietaną.
golonka-w-miodowo-piwnym-sosie-kopia

Podobne tematy