Boczek wędzony alla carpaccio

Środa, 29 września 2010 | Pozostałe, Przepisy kulinarne
Oceń:
4.1 / 15 głosów

Składniki:

  • Plastry wędzonego boczku
  • Musztarda (polecam Sarepska lub Moskiewską)
  • Ocet balsamiczny biały
  • Ocet balsamiczny ciemny do dekoracji
  • Olej z pestek winogron
  • Sól,cukier,pieprz czerwony

Sposób przygotowania:
Danie jest banalnie proste do wykonania i nie zajmuje więcej jak 3 minuty. Podstawową rzeczą jest wykonanie musztardowego vinegretu a technika jest podobna jak w przypadku robienia majonezu. Do musztardy dodajemy ocet balsamiczny i zaczynamy miksować ręcznym blenderem dolewając powoli olej z pestek winogron. Vinegret zaczyna nam podczas miksowania gęstnieć, w trakcie oczywiście doprawiamy do smaku. Na mocno schłodzonym talerzu rozsmarowujemy nasz sos i na nim układamy plastry boczku, po czym skrapiamy jeszcze raz sosem i dekorujemy kruszonym pieprzem czerwonym oraz octem balsamicznym ciemnym. Polecam również chrzanowy vinegrette.boczek-wedzony-alla-carpaccio-kopia

Podobne tematy

Obejrzyj także