Torcik truskawkowy

• 3 jaja
• 135 g cukru
• 1 szczypta soli
• 75 g mąki
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 35 g masła

Składniki na krem:

• 6 płatków białej żelatyny
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1/2 litra mleka
• 60 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 żółtko
• 250 g zmielonego sera śmietankowego
• starta skórka świeżej cytryny

Składniki na obłożenie tortu:

• 1000 g truskawek
• szczypta cukru
• 1 torebka polewy tortowej lub galaretki (czerwonej)
• 2 łyżki cukru
• 1/4 litra soku z porzeczek
• prócz tego 1/8 litra śmietany.

Sposób przyrządzania:
Jaja ubić na pianę. Dodać cukier i sól, mieszać aż do roztopienia cukru. Mąkę przesiać wraz z mąką ziemniaczaną, dosypać, krótko mieszać. Roztopić masło, powinno ono być tylko letnie. Ostrożnie dodać do ciasta. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć ciasto.

Temperatura pieczenia: kuchenka elektryczna i gazowa nagrzana do 180 stopni, na najniższym poziomie.

Czas pieczenia: około 30 min.
Ciasto po 5 min wyjąć z piekarnika i odłożyć do ostygnięcia. Żelatynę na krem moczyć przez 10 min w zimnej wodzie. Z proszku budyniowego, mleka i cukru ugotować budyń wg wskazówek na opakowaniu, po ostudzeniu przetrzeć przez sito. Dodać cukier waniliowy, żółtko, ser i skórkę cytrynową, wymieszać. Żelatynę wraz z wodą przelać do małego garnka i rozpuścić, dodać do kremu. Następnie krem równomiernie rozsmarować na cieście. Truskawki obrać z szypułek, odkroić brązowe lub zielone części, dokładnie umyć, odsączyć na ściereczce kuchennej. Trochę posłodzić, następnie ciasno obok siebie układać na kremie. Polewę tortową przygotować wg przepisu na opakowaniu z dodatkiem cukru i soku porzeczkowego, lekko ostudzić, następnie skropić nią truskawki. Aż do momentu podania tort trzymać w lodówce. Następnie zdjąć brzeg formy, tort udekorować bitą śmietaną.

źródło: iza (Sopot, Polska)