Chleb razowy czy pszenny smakuje najlepiej, gdy jest jeszcze ciepły i posmarowany samym masłem. Pieczenie chleba w domu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Poniżej znajdziesz sprawdzony i prosty przepis na ciasto chlebowe – zarówno na drożdżach, jak i bez nich.
Jak zrobić domowy chleb na drożdżach?
Chleb możesz upiec na suchych drożdżach albo wykorzystać świeże, jak wolisz. Pamiętaj jednak, że do ciasta drożdżowego sucha wersja jest potrzebna w znacznie mniejszych ilościach, niż ich świeży odpowiednik. Oprócz tego zwróć uwagę na wielkość foremki do pieczenia. Chleb na drożdżach potrafi wyrosnąć dwa razy większy, niż chleb bez nich.
Składniki:
550 g mąki pszennej chlebowej lub pszennej tortowej
320 ml letniej wody
2 łyżki miękkiego masła
1 płaska łyżka soli
opcjonalnie 1 łyżeczka sezamu, 1 łyżka ziaren słonecznika, 1 łyżka pestek dyni
1 łyżka maku
30 g świeżych drożdży lub 10 g suchych
3 łyżeczki cukru
1 łyżka mąki
50 ml letniej wody
W misce skruszamy 30 g drożdży, następnie dodajemy 3 łyżeczki cukru, łyżkę mąki oraz 50 ml ciepłej wody. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na 10 minut, aż rozczyn wyrośnie. Przesiewamy mąkę pszenną do miski, dodajemy 2 płaskie łyżki w miarę roztopionego masła, ok. 310 ml letniej wody, płaską łyżkę soli i wyrośnięty rozczyn. Można też dodać ziarna słonecznika i płatki owsiane.
Ciasto zarabiamy ręcznie bądź z pomocą miksera. Kiedy masa będzie elastyczna, ale nadal rzadka, przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno dwukrotnie się powiększyć.
zdjęcie ilustracyjne/canva
Wyrośnięte ciasto znowu zagniatamy i ostrożnie przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie pozostawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Wierzch chleba należy delikatnie spryskać wodą lub rozprowadzić ją pędzelkiem po powierzchni ciasta, a potem kolejny raz przykryć ścierką.
Później nacinamy nożem chleb, by zrobić na nim podłużne wzorki, znów spryskujemy wodą i posypujemy łyżką maku. Jeżeli odstawimy na kolejne 10 minut, ciasto urośnie do prawidłowej wielkości. Następnie, w piekarniku nagrzanym do 220 stopni Celsjusza, pieczemy chlebek przez 20 minut.
Potem zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy przez następne 15-20 minut. W trakcie pieczenia możemy ponownie spryskać chleb wodą. Kiedy wypiek będzie już gotowy, wyjmij go z piekarnika, od razu wyciągnij z formy i połóż na kratce.
Jeśli chcesz, by pieczywo miało chrupiącą skórkę, w trakcie pieczenia włóż na dół naczynie żaroodporne wypełnione wodą, by parowało na chleb.
Zdjęcie ilustracyjne/Pixabay
Sprawdzony przepis na najlepszy chleb bez drożdży
Drożdże nie są konieczne, by upiec prosty chleb. Poniżej znajdziesz zdrowy i pyszny przepis, dzięki któremu upieczesz szybki chleb bez wspomnianego wyżej składnika.
Składniki:
1 szklanka mąki jaglanej,
1 szklanka mąki ryżowej,
1 szklanka mąki owsianej (można użyć płatków owsianych zmielonych w młynku do kawy),
2 banany,
2 szklanki wody,
0,5 szklanki słonecznika,
3 łyżki siemienia lnianego,
2 łyżki białego sezamu,
1 łyżka czarnuszki,
2 łyżki pestek z dyni,
3 suszone śliwki węgierki,
1 garść żurawiny,
1 łyżeczka soli himalajskiej,
1 łyżeczka sproszkowanej cebuli,
1 łyżeczka pieprzu roślinnego,
1 łyżeczka bazylii,
1 łyżeczka oregano.
Każdy rodzaj mąki zmieszaj ze sobą wraz z dodatkiem wody. Wszystkie przyprawy, zawarte w przepisie, wymieszaj z surową masą. Złącz to z bananem, pestkami słonecznika, siemieniem lnianym i suszonymi owocami. Ciasto wyłóż do silikonowej foremki albo do zwykłej formy wyłożonej papierem.
Włóż surowy chlebek do zimnego piekarnika i nastaw go na 200 stopni. Ciasto wyrośnie wraz z rosnącą temperaturą. Kiedy już się upiecze (stanie się to wtedy, gdy powstanie chrupiąca skórka). Wyjmij go i posyp wierzch pestkami dyni, siemieniem lnianym i sezamem, by posypać chleb.
zdjęcie ilustracyjne/canva
Najprostszy przepis na chleb pszenny
Bułki i chleb pszenny są jednymi z najpopularniejszych rodzajów pieczywa, które jedzą Polacy. Właśnie z tego względu warto umieć go upiec. Dobry chleb pszenny to taki, który może się pochwalić chrupiącą skórką. Poniżej łatwy przepis na chleb pszenny.
Składniki:
60 dag mąki pszennej typu 450 lub 600,
20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych,
1 szklanka ciepłej wody,
1 szklanka ciepłego mleka 3,2%,
1 łyżeczka cukru,
1 łyżeczka soli,
100 ml oleju lub 10 dag roztopionego masła.
Do dużej miski wlej połowę ciepłego mleka, połowę wody i łyżkę mąki, mieszając podane składniki ze sobą. Później dodaj świeże drożdże (albo suche — jak wolisz), a następnie odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Objętość aktywnego zakwasu przez ten czas powinna wzrosnąć dwukrotnie.
Przesianą mąkę wsyp do miski, dodaj sól i cukier. Do sypkich składników wlej zakwas i wyrób ciasto, dodając od czasu do czasu resztę mleka i wody. Na koniec dodaj do chleba olej albo roztopione wcześniej masło. Ciasto gotowe jest wtedy, gdy samo odchodzi od naczynia i jest lekko lśniące. Zostaw je na godzinę, by urosło.
W tym czasie posyp mąką stolnicę i kiedy masa urośnie, przełóż masę na nią. Wtedy ugniataj je lekko. Do wysmarowanej tłuszczem blachy przenieś chleb i znów pozostaw na kwadrans. Później włóż do piekarnika nastawionego na 220 stopni z termoobiegiem i piecz, dopóki się nie zarumieni.
