Rogale Marcińskie

Sobota, 21 maja 2011 | Pozostałe, Przepisy kulinarne
Oceń:
4.1 / 9 głosów

Składniki na ciasto, 36 rogali:

  • 1/2 kg mąki
  • 4 łyżki cukru
  • 200 ml letniego mleka
  • 2 dag drożdży
  • półtorej kostki margaryny (połowę stopić i przestudzić)
  • jajko

Składniki na nadzienie makowe:

  • 40 dag białego lub czarnego maku
  • 30 dag cukru
  • 5 dag okruchów (np. czerstwa chałka, herbatniki)
  • 5 dag rodzynków
  • 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 5 dag orzechów arachidowych
  • 10 dag kandyzowanej gruszki
  • 6 dag masła
  • 2 białka

Składniki na lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki posiekanych orzechów do posypania

Sposób przygotowania:
Ciasto: mąkę przesiać, dodać płynną margarynę, drożdże, cukier, mleko oraz jajko. Zagnieść ciasto, rozwałkować na 2 placki. Jeden posmarować resztą margaryny, przykryć drugim. Rozwałkować, złożyć na 3. Wałkowanie i składanie powtórzyć dwukrotnie. Schłodzić 30 minut.
Nadzienie: orzechy i gruszki posiekać. Mak sparzyć i zemleć. Mak wymieszać z rozpuszczonym masłem, okruchami, bakaliami, cukrem. Dodać ubite białka. Ciasto podzielić na 3-4 części, rozwałkować na cienkie, prostokątne placki. Wykrawać równoramienne trójkąty. Na środek kłaść porcje nadzienia. Zwinąć, rogi zagiąć. Rogale ułożyć w wyłożonej papierem blasze. Piec na złoto w 200 C. Ozdobić lukrem z cukru pudru utartego z łyżką wrzącej wody, posypać orzechami.

źródło: marcin (Łódź, Polska)

Podobne tematy