Składniki na ciasto, 36 rogali:
- 1/2 kg mąki
- 4 łyżki cukru
- 200 ml letniego mleka
- 2 dag drożdży
- półtorej kostki margaryny (połowę stopić i przestudzić)
- jajko
Składniki na nadzienie makowe:
- 40 dag białego lub czarnego maku
- 30 dag cukru
- 5 dag okruchów (np. czerstwa chałka, herbatniki)
- 5 dag rodzynków
- 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 5 dag orzechów arachidowych
- 10 dag kandyzowanej gruszki
- 6 dag masła
- 2 białka
Składniki na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki posiekanych orzechów do posypania
Sposób przygotowania:
Ciasto: mąkę przesiać, dodać płynną margarynę, drożdże, cukier, mleko oraz jajko. Zagnieść ciasto, rozwałkować na 2 placki. Jeden posmarować resztą margaryny, przykryć drugim. Rozwałkować, złożyć na 3. Wałkowanie i składanie powtórzyć dwukrotnie. Schłodzić 30 minut.
Nadzienie: orzechy i gruszki posiekać. Mak sparzyć i zemleć. Mak wymieszać z rozpuszczonym masłem, okruchami, bakaliami, cukrem. Dodać ubite białka. Ciasto podzielić na 3-4 części, rozwałkować na cienkie, prostokątne placki. Wykrawać równoramienne trójkąty. Na środek kłaść porcje nadzienia. Zwinąć, rogi zagiąć. Rogale ułożyć w wyłożonej papierem blasze. Piec na złoto w 200 C. Ozdobić lukrem z cukru pudru utartego z łyżką wrzącej wody, posypać orzechami.
źródło: marcin (Łódź, Polska)