Jak przygotować ryż do sushi w domu? Skuteczny i szybki sposób

zdjęcie ilustracyjne/unsplash

Wtorek, 16 marca 2021

Jak przygotować ryż do sushi, aby był idealny? To pytanie nurtuje każdego, kto ma zamiar zabrać się za przygotowanie tego wcale niełatwego japońskiego specjału. Bezsprzecznie ryż jest najważniejszym składnikiem sushi. Jeśli nie będzie miał odpowiedniej konsystencji, całe danie po prostu się nie uda.

Co warto wziąć pod uwagę?

Sushi jest prawdopodobnie najbardziej charakterystyczną potrawą kuchni japońskiej. Podstawą tego dania jest ryż. Istotne jest jednak to, że musi być to specjalny jego rodzaj. Jaki jest zatem właściwy ryż do sushi? Czym się charakteryzuje i wyróżnia od pozostałych?

Przede wszystkim ma on specyficzny okrągły kształt i dużą zawartość glutenu. Właśnie to jest jest gwarancją większej kleistości i ułatwia formowanie rolek. Wybór właściwego ryżu do sushi ma gigantyczne znaczenie dla ostatecznego efektu. Istotne jest także odpowiednie jego przygotowanie, co stanowi podstawę udanej potrawy. Oczywiście w robieniu sushi bardzo ważna jest także praktyka. Im więcej rolek ukręcimy, tym będziemy w tym lepsi.

zdjęcie ilustracyjne/unsplash

Jak przygotować ryż do sushi?

Prawidłowe przygotowanie ryżu do sushi naprawdę nie jest łatwe i trwa dość długo. Dlatego trzeba zacząć to robić dużo wcześniej. Istotne jest też zrobienie odpowiedniej zalewy do niego.

Zalewa do ryżu do sushi

Poniższe proporcje są idealne do 0,5 kilograma ryżu. Bardzo istotne jest, aby przed wlaniem zalewy do ryżu odstała ona około 20 minut.

12 łyżek octu ryżowego
8 łyżek cukru
3 łyżeczki soli

Suche składniki wsypujemy do miseczki i zalewamy octem ryżowym.

jedno sushi złapane miedzy dwie drewniane pałeczki zdjęcie ilustracyjne/unsplash

Japońskie delicje krok po kroku

Przygotowanie ryżu do sushi rozpoczynamy od przesypania ziaren do garnka i zalania ich zimną wodą. Następnie ostrożnie, ale dość energicznie, mieszamy ryż dłonią. Odlewamy wodę i wszystkie czynności powtarzamy do momentu, aż wylewana woda nie będzie całkowicie przezroczysta.
Kolejnym krokiem jest ponowne zalanie ziaren zimną wodą i odstawienie ich na około 30 minut.
Po tym czasie znów odlewamy wodę — już bez mieszania — i ponownie zalewamy. Powinno jej być około centymetra nad powierzchnią ryżu.
Wówczas wstawiamy garnek na gaz i zaczynamy gotować ryż. Kiedy woda zacznie wrzeć, natychmiast przykrywamy go pokrywką. Następnie gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. Absolutnie nie podnosimy pokrywki w tym czasie.
Po 15 minutach gotowania wyłączamy gaz i odstawiamy ryż na około 20 minut. Po chwili zalewamy ziarna wcześniej przygotowaną zalewą i dokładnie mieszamy.
Zanim zaczniemy zwijać rolki, ryż musi całkowicie ostygnąć.

Lubicie sushi? A może stawiacie na inne przysmaki z kuchni japońskiej?