Składniki:
- 4 jajka
- 4 łyżki parmezanu tartego
- 2 łyżki octu winnego
- 1 opakowanie mrożonego szpinaku
- 3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki naturalnego jogurtu
Na sos:
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- 250 ml mleka 3,2%
- 100 g startego żółtego sera
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól
- pieprz
Sposób przyrządzania:
1.Szpinak włożyć do dużego rondla, rozmrozić i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Odparować. Dodać masło, jogurt, zmiażdżony czosnek i doprawić do smaku solą i pieprzem.
2.Przygotować sos. W rondelku o grubym dnie rozpuścić masło, dodać mąkę i gotować ok. 1 minuty, cały czas mieszając. Dolać powoli mleko i gotować dalej aż sos zgęstnieje. Dodać starty żółty ser, paprykę i doprawić do smaku. Odstawić w ciepłe miejsce.
3.Jajka ugotować w koszulkach w wodzie z dodatkiem octu winnego. Do 4 żaroodpornych naczyń włożyć równe porcje szpinaku, na każdej ułożyć po 1 jajku, polać sosem i posypać łyżką parmezanu. Przed podaniem dopiekać w piekarniku aż do rozpuszczenia sera. Podawać gorące.
źródło: fredek (Brzesk, Polska)
