Wspaniałe ciasto marchewkowe

• 1,5 szklanki oliwy
• 1,75 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka soli
• 2,5 łyżeczki cynamonu
• 1-2 cukry waniliowe (zależnie od tego jak duża jest paczka)
• 2 szklanki obranej, potarkowanej marchwi
• 1 szklanka posiekanych orzechów
• 0,5 szklanki wiórków kokosowych
• puszka ananasów

Sposób przygotowania:
Wymieszać olej, cukier i jajka. W drugiej misce przesiać mąkę, cukry waniliowe, sodę, sól i cynamon. Połączyć zawartość obu misek. Dodać marchew, orzechy, wiórki i ananasy. Dobrze wymieszać. Wylać na posmarowaną blachę i piec godzinę w 180st. Można wszystko mieszać mikserem albo w malakserze. Osobiście mieszam mikserem ze zwyklymi końcówkami, natomiast moja mama używa tej końcówki z nożykiem.

źródło: Paulinka Wre.