Delikatna golonka

• golonki - w zalezności od pojemności żołądków docelowych, ale raczej większe niz mniejsze,
• 2-3 duże marchewki
• 2 pietruchy (korzeń)
• seler średniej wielkości
• mała cebula
• czosnek
• kostki rosołowe - ilość zależ od ilości i wielkości składnika głównego, liść laurowy, ziele anielskie i tym podobne rosołowe przyprawy
• ciemne piwo - ilość zależy od ww składnika i od tego, czy przygotowujac potrawę lubimy "podkręcić" fantazję
• ciemny miód (może być gorczycowy lub spadzowiy, albi każdy dostępny)
• gorczyca mielona

Sposób przygotowania:
Wybieramy ładne nieprzerośnięte zbytnio golonki ale powiedzmy 4 sztuki do 40 dkg. Sierść opalamy nad gazem lub świecą - to najlepszy sposób depilacji. Dokładnie myjemy w zimnej wodzie, a potem do odpowiedniej pojemności gara i zalewamy zimna wodą, do której wrzucamy dostepna włoszczyznę + kostki rosołowe i przyprawy jak się to wszystko zacznie gotować należy zmniejszyć temperaturę i gotować jakieś 2 godziny. Całość, ze wszystkim należy zostawić na całą noc (zakładam, iż gotujemy wieczorem, w pitątek, po pracy) w gorącym rosole, następnego dnia wyciągamy mięso i warzywa i układamy na blasze bądź w brytfannie. Przygotowujemy TO COS: piwo 0,5 l wlewamy do rondelka, delikatnie podgrzewając dodajemy miód - wg uznania, ale trzeba zeby nie za dużo bo niektóre samce się krzywią, że za słodkie nadal podgrzewając dodajemy gorczycę - rzadko można spotkać sproszkowaną - więc nalezy sproszkowac ją własnoręcznie w młynku bądź moździerzuBlaszke z mięsem wkładamy do piekarnika i podpiekając polewamy TYM CZYMS co jakiś czas aż do wyczerpania zapasów należy uważać, by nie przypiec zbytnio skórki, bo zawiedzie to amatorów tego przysmaku, obracać co jakiś czas i podlewać.

źródło: Iweczka