Przepyszne i lekkie pancakes szpinakowe z płatków owsianych

Składniki:

• mleko sojowe – 250 ml
• sok z cytryny – 2 łyżki
• płatki owsiane błyskawiczne – 3/4 szklanki
• płatki gryczane - 1 szklanka
• proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki
• soda oczyszczona – 1 łyżeczka
• szpinak uduszony lub  świeży – 1 szklanka
• olej kokosowy – 1 łyżka
• syrop klonowy – 2 łyżki
• świeże owoce
• sól

Wykonanie:

Łączymy wszystkie składniki suche (płatki, proszek , sól i sodę) i miksujemy na mąkę. Dodajemy mleko sojowe z sokiem z cytryny, olej kokosowy, syrop klonowy i szpinak. Miksujemy na gładką masę. Nakładamy małe porcje na patelnię i smażymy. Podajemy z syropem klonowym i świeżymi owocami.