Befsztyk wołowy z owocami

• 600 g polędwicy wołowej
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki masła
• 2 banany
• 4 połówki brzoskwiń konserwowych
• 4 krążki ananasa
• 4 łyżeczki borówek (brusznic)
• 2 łyżeczki wiórków migdałowych
• 1 łyżka mąki
• 1/8 litra śmietany
• 1 łyżka soi
• 1/8 litra wywaru mięsnego
• 50 g słoniny sól

Sposób przygotowania:
Oczyszczoną z błon polędwicę pokroić w plastry o grubości 3-4 cm i zbić trzonkiem noża. Plastry mięsa natrzeć olejem, posypać pieprzem i zostawić na kilka minut. Na rozgrzane na patelni masło, ułożyć przekrojone wzdłuż banany, dodać połówki brzoskwiń wypełnione borówkami, ananas i migdały. Wszystko przez minutę podsmażyć, przykryć i odstawić. Na drugiej patelni usmażyć słoninę pokrojoną w drobną kostkę. Befsztyki smażyć 1 minutę na każdej stronie, posolić i dodać do uprzednio przygotowanych owoców. Mąkę wymieszać z małą ilością śmietany, następnie dodać resztę plus soję i wywar z mięsa. Wszystko połączyć z tłuszczem ze smażenia befsztyków, podgrzać, mieszając do zgęstnienia. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

źródło: Oliwia z Grzegorzówki