Porcja dla 4 osób:
Reklama
- 500 g gęsich piersi
- sól, mielony pieprz
- 1 łyżka ostrej musztardy
- 1 rogalik
- 1/8 litra śmietany
- 200 g wątróbek cielęcych
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki pokrojonej pietruszki
Do sosu:
- 1/8 litra białego wina
- 1/8 litra kwaśnej śmietany
Sposób przygotowania:
Pozbawione kości piersi natrzeć solą, pieprzem i musztardą. Rogalik pokroić na kostki i namoczyć w śmietanie. Wątróbki i obraną cebulę pokroić na kostki i przez około 3 minuty opiekać na gorącym maśle. Wyciśnięte kawałki rogalika, pietruszkę, trochę soli i pieprz dobrze wymieszać. Wypełnić piersi gęsie tym nadzieniem i przewiązać nitką. Nafaszerowane piersi piec w odpowiedniej formie umieszczonej w środku piekarnika. Podczas pieczenia polewać od czasu do czasu białym winem. Po upieczeniu usunąć nić, którą związana była rolada. Wytopiony sos podgotować z kwaśną śmietaną na kuchence. Mieszać aż do czasu lekkiego zgęstnienia. Przyprawić solą i pieprzem.
źródło: Monika z Sanoka
Reklama
