Eklerki

• szklanka mąki
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody niegazowanej
• 10 dag masła
• szczypta soli
• łyżeczka cukru
• 4 jajka
• 1,5 szklanki mleka na krem
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej na krem
• 3 żółtka na krem
• 1/2 szklanki cukru na  krem
• szklanka śmietany kremówki 36 proc. na krem
• 4 łyżki masła na polewę
• 4 łyżki śmietany kremówki na polewę
• 10 łyżek cukru na polewę
• 5 łyżek kakao na polewę

Sposób przygotowania:

Przesiać mąkę. Mleko zagotować z wodą, masłem, cukrem i solą. Gdy zawsze, szybko zdjąć z gazu i wsypać całą mąkę. Mieszać do uzyskania gładkiej masy. Garnek ustawić ponownie na ogniu i przez 5 minut energicznie mieszać jego zawartość, tak by odrobina wody odparowała. Później całość przełożyć do miski i miksować przez minutę. Poczekać aż ostygnie i dodawać pojedynczo jajka. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200⁰. Na blasze wyłożyć papier do pieczenia. Ciasto ptysiowe nałożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć paluchy ciasta o długości około 10 centymetrów. Piec 15 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180⁰ i piec 5 minut. Zrobić krem. W połowie szklanki mleka rozprowadzić mąkę ziemniaczaną, wbić żółtka jajek, dobrze wymieszać przy pomocy trzepaczki. Do pozostałej szklanki mleka wsypać cukier i ustawić na ogniu. Gdy się zagotuje, wleć masę jajeczno-mleczną, cały czas mieszając. Powstały gęsty budyń przelać do naczynia, przykryć folią i wstawić na pół dnia do lodówki. Śmietanę ubić na sztywno i wymieszać łopatką z zimnym budyniem. Miskę z kremem przykryć i wstawić do lodówki. Zrobić polewę. Rozpuścić masło i część wlać do śmietany, później już ciepłą śmietanę wlać ponownie go rondelka, cały czas mieszać. Dodać cukier i kakao. Gdy ptysie wystygną, nadziać kremem i polać polewą. Smacznego!