Składniki:
- 700g dojrzałych pomidorów, najlepiej śliwkowych (małe i podłużne),
- 2 posiekane ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy + ¼ szklanki do nasmarowania bagietki
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 8 posiekanych listków świeżej bazylii
- sól i pieprz
- bagietka francuska
Sposób przygotowania:
Zagotuj wodę garnku, zdejmij z gazu i do jeszcze wrzącej wrzuć na minutę pomidorki. Wyjmij i małym, ostrym nożykiem zdejmij skórki. Gdy obierzesz wszystkie, przekrój je na połówki i usuń twarde części oraz miąższ (zebrany miąższ może być bazą do pysznej zupy pomidorowej). Rozgrzej piekarnik do 230°. W czasie, kiedy się nagrzewa, posiekaj pomidorki, a następnie wymieszaj z czosnkiem, łyżką oliwy, octem, bazylią i przyprawami.
Potnij bagietkę w ukośne kromki trochę grubsze niż 1cm. Weź pędzelek i każdą kromkę posmaruj z jednej strony oliwą. Ułóż wszystkie na blasze posmarowaną stroną w dół. Włóż blachę na najwyższą półkę w piekarniku i opiekaj bułkę przez 5-6 minut, aż zrobi się złoto-brązowa.
Przełóż bagietkę na talerz, odwracając oliwą do góry. Możesz nałożyć pomidory i od razu podawać, zanim bułka nasiąknie, lub po prostu podać je osobno, tak aby każdy uczestnik posiłku mógł sam nakładać je sobie w odpowiednich ilościach.
Uwagi:
Polecam używanie pomidorków śliwkowych zamiast zwykłych, ponieważ łatwiej jest je obrać, oraz mają mniej miąższu, więc łatwiej go usuwać.
Zamiast smarować bagietkę oliwą, możesz zrobić tak: podpiecz suche kromki przez minutę, przełóż na drugą stronę i piecz także minutę. Następnie w każdej zrób trzy małe nacięcia. Wetrzyj w nacięcia trochę czosnku, pokrop bułkę oliwą. To bardziej tradycyjny sposób przygotowywania bagietki.