Spaghetti carbonara

• 500g makaron spaghetti
• 180g szynki lub boczku
• 250ml śmietanki 30%
• 3 żółtka
• oliwa z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 4 szalotki
• ok. 100ml białego wina
• 1 łyżka tartego parmezanu
• świeży rozmaryn
• 2-3 mrożone kostki rosołowe

Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al dente. Na patelni podsmaż pokrojoną szynkę na oliwy.  Po około 3-4minutach ściągnij szynkę z patelni (nie myj pateln!), dodaj odrobinę oliwy i zeszklij szalotki. Jak cebulka zrobi się przezroczysta, dodaj wino i czosnek i smaż kolejne 4 minuty. W tym czasie roztrzep żółta w szklance, dodaj do nich połowę śmietany oraz ser i wymieszaj. Drugą połowę śmietany dodaj na patelnię razem z przesmażoną szynką. Przykręć ogień do minimum i dodaj masę jajeczno-śmietanową. Dopraw odrobiną soli i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu. Jeśli sos jest za gęsty możesz rozrzedzić go bulionem.
Ugotowany makaron dodaj na patelnię, dokładnie wymieszaj i wykładaj na talerze. Możesz posypać dodatkowo parmezanem.