Ciasto marchewkowe

• 2/3 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub z orzechów włoskich
• 2 jajka
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• pół szklanki odsączonych ananasów
• 1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki
• 300 g serka philadelphia
• 6 łyżek masła, w temperaturze pokojowej
• 1,5 szklanki cukru pudru, przesianego
• 1 łyżeczka zapachu waniliowego

Sposób przygotowania:

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy. W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać łyżką. Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez 40 - 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić i przeciąć na pół.

Serek, 6 łyżek masła, 1,5 szklanki cukru i zapach waniliowy zmiksować na jednolitą masę. Przełożyć masą ciasto. Ewentualnie ozdobić wierzch ciasta.