Chlebki owocowo-żurawinowe

• 50 g orzechów włoskich
• 50 g migdałów bez skórki
• 50 g orzechów laskowych
• 2 łyżki cukru
• 150 g całej, suszonej cranberry (żurawiny amerykańskiej)
• 2 szczypty mielonych kwiatów gałki muszkatołowej
• 2 szczypty mielonego kardamonu
• 1 szczypta soli
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 120 g płynnego miodu
• 1 łyżka wody
• 2 łyżki syropu z agawy
• 80 g mąki
• 2 szczypty proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżeczka kakao
• 125 g przesianego cukru pudru
• 2-3 łyżki rumu (lub soku)
• kilka suszonych żurawin do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Orzechy prażymy na patelni, posypujemy cukrem i krótko karmelizujemy. Przekładamy na talerz i pozostawiamy na chwilę do wystygnięcia, po czym mielimy delikatnie w młynku elektrycznym.
2. Orzechy, cranberry, przyprawy i cukier waniliowy mieszamy w misce.
3. Miód i wodę zagotowujemy w rondelku, cały czas mieszając. Następnie zalewamy miksturą mieszankę orzechowo-żurawinową, dodając syrop z agawy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao i dodajemy do masy żurawinowo-orzechowej.
4. Przygotowujemy 4 prostokątne foremki do pieczenia (8x7 cm, wys. 5cm) i smarujemy je po wewnętrznej stronie masłem. Nakładamy ciasto bardzo dokładnie, aby nie powstały puste przestrzenie. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 °C (piekarnik gazowy: poziom 3-4/ termoobieg: 180°C) i pieczemy około 20 minut. Natychmiast po upieczeniu wyjmujemy ciasto z foremek, pozostawiamy do ostygnięcia, następnie zawijamy w folię i odkładamy na 1 – 2 dni.
5. Cukier puder rozpuszczamy w rumie tak, aby wytworzyła się polewa. Smarujemy nią chlebki i dekorujemy żurawiną.