Gulasz z owoców morza (Cataplana)

PASTA LIZBOŃSKA:

• 6 czerwonych papryk
• 4 ząbki czosnku
• 1 szklanka oliwy
• sól

BULION:

• 4 łyżki oliwy
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 liść laurowy
• pasta lizbońska
• 4 anchois
• 2 pomidory
• 200 ml wytrawnego białego wina
• 100 ml bulionu rybnego lub warzywnego
• 1 gwiazdka anyżu

GULASZ:

• ½ szklanki oliwy
• 1 ziemniak (ugotowany i pokrojony w plasterki)
• ½ cebuli (pokrojonej w plasterki)
• 1 ząbek czosnku (posiekany)
• 1 łyżka pasty lizbońskiej
• 2 dzwonka makreli
• 8 surowych krewetek tygrysich
• 4 mule
• 4 małe ośmiorniczki (oczyszczone)
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 szklanki bulionu (patrz wyżej)

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 200 °C i grillujemy papryki, aż skórka stanie się czarna. Wkładamy do foliowej torebki i odkładamy na chwilę. Obieramy ze skóry, miksujemy miąższ z czosnkiem, oliwą i solą. Robimy bulion.

W garnku rozgrzewamy oliwę, smażymy cebulę, czosnek i liść laurowy. Dodajemy pastę lizbońską, anchois i smażymy minutę. Wrzucamy posiekane pomidory i gotujemy przez 3 min. Dodajemy wino, anyż i bulion. Gotujemy 20 min. W innym garnku na oliwie smażymy cebulę, czosnek, resztę pasty i ziemniaki. Dodajemy ryby, mule, krewetki i chochlę bulionu. Przykrywamy i gotujemy 2 minuty. Wrzucamy ośmiorniczki, zalewamy resztą bulionu, dodajemy natkę pietruszki i gotujemy pod przykryciem 4 min. Podajemy od razu.