Quantcast

Gulasz z owoców morza (Cataplana)

Gulasz z owoców morza (Cataplana)

Składniki:

Reklama

PASTA LIZBOŃSKA:

  • 6 czerwonych papryk
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 szklanka oliwy
  • sól

BULION:

  • 4 łyżki oliwy
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 liść laurowy
  • pasta lizbońska
  • 4 anchois
  • 2 pomidory
  • 200 ml wytrawnego białego wina
  • 100 ml bulionu rybnego lub warzywnego
  • 1 gwiazdka anyżu

GULASZ:

  • ½ szklanki oliwy
  • 1 ziemniak (ugotowany i pokrojony w plasterki)
  • ½ cebuli (pokrojonej w plasterki)
  • 1 ząbek czosnku (posiekany)
  • 1 łyżka pasty lizbońskiej
  • 2 dzwonka makreli
  • 8 surowych krewetek tygrysich
  • 4 mule
  • 4 małe ośmiorniczki (oczyszczone)
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 2 szklanki bulionu (patrz wyżej)

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 200 °C i grillujemy papryki, aż skórka stanie się czarna. Wkładamy do foliowej torebki i odkładamy na chwilę. Obieramy ze skóry, miksujemy miąższ z czosnkiem, oliwą i solą. Robimy bulion.

W garnku rozgrzewamy oliwę, smażymy cebulę, czosnek i liść laurowy. Dodajemy pastę lizbońską, anchois i smażymy minutę. Wrzucamy posiekane pomidory i gotujemy przez 3 min. Dodajemy wino, anyż i bulion. Gotujemy 20 min. W innym garnku na oliwie smażymy cebulę, czosnek, resztę pasty i ziemniaki. Dodajemy ryby, mule, krewetki i chochlę bulionu. Przykrywamy i gotujemy 2 minuty. Wrzucamy ośmiorniczki, zalewamy resztą bulionu, dodajemy natkę pietruszki i gotujemy pod przykryciem 4 min. Podajemy od razu.

 

owoce morza

Reklama
Reklama