Pierożki faszerowane kurczakiem z kurkami i kremowym puree z dyni

• 150 g mąki
• 1 żółtko
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz
• ciepła woda
• 2 uda z Kurczaka Zagrodowego z Podlasia bez skóry i kości
• ½ cebuli pokrojonej w kostkę
• 80 g świeżych, małych kurek
• 100 g obranej i pokrojonej w paseczki włoszczyzny
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• 1 mały pęczek posiekanej świeżej kolendry
• 100 ml bulionu z Kurczaka Zagrodowego z Podlasia
• oliwa z oliwek do smażenia
• gałka muszkatołowa
• kardamon mielony do smaku
• 300 g świeżej dyni pokrojonej w kostkę
• ½ słodkiej cebuli pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki oliwy do smażenia
• 2 łyżki masła
• 150 ml mleka kokosowego
• kmin rzymski
• imbir mielony do smaku

Sposób przygotowania:

Przygotować farsz: oczyszczone i pokrojone w drobne paski mięso z Kurczaka Zagrodowego udusić z cebulą, kurkami i warzywami w trakcie podlewając bulionem. Na końcu dodać posiekaną kolendrę, doprawić do smaku i wystudzić. Farsz zmielić w maszynce na grubych oczkach (można również zostawić nie mielony). Przygotować ciasto: do przesianej mąki dodać żółtko, olej i tyle ciepłej wody, aby osiągnąć jednolitą masę o konsystencji ciasta pierogowego. Zagnieść i odstawić na chwilę. Po rozwałkowaniu wykroić z ciasta koła używając szklanki. Następnie ułożyć na nich małe porcje farszu i zlepić brzegi. Gotowe pierogi gotować 5 minut we wrzącej i osolonej wodzie, a następnie obsmażyć na patelni na złoty kolor. W rondelku, na oliwie połączonej z 1 łyżką masła obsmażyć dynię z cebulą. Następnie wlać mleko kokosowe i gotować aż dynia będzie miękka. Całość zmiksować blenderem, doprawić do smaku, przetrzeć przez sito i dodać pozostałe masło. Pierogi ułożyć na gorącym, kremowym puree i udekorować ulubionymi kiełkami.