Roladki z indyka z cukinią

• 90 dag piersi z indyka
• 2 cukinie
• 4 kawałki suszonych pomidorów
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki Pesto
• Łyżka bułki tartej
• Ząbek czosnku
• Pół szklanki białego wytrawnego wina
• Pół szklanki soku z jabłek
• Olej do smażenia
• soli
• pieprzu

Sposób przygotowania:

Osączone z zalewy pomidory należy pokroić w cienkie paski. Umyta i osuszoną cukinię pokroić wzdłuż na paski, a następnie paski pokroić na krótsze kawałki. Odrobinę posolić i przesmażyć krótko na oleju. Przygotowane uprzednio pomidory wymieszać z pesto, przeciśniętym czosnkiem oraz bułką tartą. Indyka pokroić na plastry, rozbić, przyprawić, a z wierzchu posmarować majonezem. Na tak przygotowanych płatach rozłożyć paski cukinii. Przykryć je przygotowanym farszem z pomidorów, pesto i bułki,  a następnie zrolować i związać nitką. Na rozgrzanym oleju zrumienić roladki. Następnie przełożyć je do rondla, zalać winem i sokiem z jabłek, dusić na ogniu 20 minut.