Wielkanocna babka drożdżowa

• 4 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 15 żółtek
• 3 białka
• 1/2 szklanki sklarowanego masła
• 5 dag drożdży
• 10 łyżeczek cukru

Sposób przygotowania:

Szklankę mąki wsypać do miski, powoli dolać szklankę gorącego mleka. Dokładnie wymieszać. Dodać pół szklanki zimnego mleka. Znów wymieszać. Ubić żółtka. W drugiej misce połączyć drożdże z pozostałym mlekiem i żółtkami. Połączyć składniki z obydwu misek i jeszcze raz bardzo dokładnie wymieszać. Przecedzić przez sitko. Masę odstawić na około 15 minut. Następnie dodać pozostałą mąkę, masło i cukier. Wyrobić ciasto. Ubić białka na pianę i dodać ją do ciasta. Formę do babki nasmarować masłem i wypełnić ją ciastem do połowy jej wysokości. Odstawić na kilka godzin pod przykryciem. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C i piec przez godzinę. Ostudzoną babkę można polukrować.