Muffiny z Baileys

• 2 jajka
• 100 g cukru
• 1 paczka cukru waniliowego
• 12 łyżek oleju słonecznikowego
• 150 ml Baileys Irish Cream
• 150 g mąki
• 1 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40 g suszonej żurawiny (lub porzeczki)
• 40 g czekolady
• 125 g cukru pudru (przesianego)
• 4-5 łyżek Baileys Irish Cream

Sposób przygotowania:

Wymieszać cukier i cukier waniliowy, a następnie utrzeć z jajami. Stopniowo dodawać olej słonecznikowy i Baileys. Wymieszać mąkę i proszek do pieczenia i dodać do utartych składników (cały czas energicznie mieszając). Przygotować żurawinę i kawałki czekolady, które zamierza się użyć do uzupełnienia ciasta. Następnie przygotować zestaw kubeczków papierowych i wstawić je do odpowiedniej brytfanki.  W każdym kubeczku umieścić ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200° przez około 20 minut. Następnie pozostawić aż do ostygnięcia. Wymieszać cukier puder z Baileys aż powstanie jednolita masa do pokrycia babeczki.