Caponata

• oliwa z oliwek
• 1 bakłażan
• 2 cebule
• 3 łodygi selera naciowego
• puszka pomidorów z puszki
• papryka
• 15 zielonych oliwek
• 2 łyżki octu winnego
• łyżeczka miodu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Bakłażana umyć i przekroić na pół. Posiekać na kawałki. Cebulę pokroić w plasterki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i posiekać. Seler umyć i pokroić w dość grube plastry. Pomidory zmiksować. Na patelni rozgrzać oliwę i ułożyć pokrojonego bakłażana. Smażyć na małym ogniu około 10 minut. Zdjąć z patelni i na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę. Dodać paprykę i seler i smażyć aż będą miękkie. Dodać zmiksowane pomidory i podgrzewać razem ok. 15 minut. Dodać oliwki i ocet winny. Całość gotować ok. 5 minut, a potem wrzucić bakłażany, doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.