Szybki sposób na eklerkę

• 250 ml wody
• 50 g margaryny (lub masła)
• 150 g mąki pszennej
• opakowanie budyniu waniliowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• szczypta soli
• bita śmietana

Sposób przygotowania:

W garnku zagotować  wodę. Dodać szczyptę soli i masło. Mąkę wymieszać z budyniem. Zdjąć wodę z gazu i wsypać przygotowaną masę i dokładnie wymieszać. Całość podgrzać na małym ogniu (cały czas mieszając). Wyjąć ciasto z garnka do miski i dodać jedno jajko. Całość zmiksować. Dodać resztę jajek i proszek do pieczenia i znów zmiksować. Uformować ciasto i pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Masę wycisnąć  za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego (ewentualnie łyżką) Można również wyłożyć łyżką. Piekarnik nastawić na 200 stopni C i piec przez 20 - 30 minut. Ostudzić, a następnie przekroić na 2 części i dodać bitą śmietanę.