Sernik wiedeński puszysty

• 1 kg tłustego doskonale zmielonego białego sera
• 10 jajek
• 25 dag masła
• 2 szklanki cukru pudru
• 2 kopiate łyżki mąki krupczatki
• opakowanie budyniu waniliowego
• opakowanie cukru waniliowego
• szklanka rodzynek
• szklanka żurawiny
• garść smażonej skórki pomarańczowej
• do formy: tłuszcz do wysmarowania i bułka tarta do posypania.

Sposób przygotowania:
Masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym ucieramy na puch, dodajemy stopniowo, cały czas mieszając, po 1 żółtku.Gdy masa będzie jednolita, dodajemy partiami ser i, nadal ucierając, przesiewamy przez sito mąkę i budyń. Na końcu rozkładamy pianę ubietą z 5 białek i mieszamy. Do utartej, pulchnej masy wrzucamy bakalie. Całość wylewamy na przygotowaną dużą tortownicę, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 80 minut w temp. 180oC. Sernik jest gotowy, gdy wierzch się zrumieni, a boki będą lekko odstawać od formy. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto jeszcze przez ok. 15 minut w środku, po czym wyjąć i całkowicie ostudzić.