Quantcast

Kwadraciki z ciasta francuskiego

Kwadraciki z ciasta francuskiego

Składniki:

Reklama
  • ciasto francuskie chyba że masz gotowe ciasto
  • jajko

Sposób przygotowania:
Ciasto rozwałkować i kroić na małe kwadraciki i układamy na blachę wcześniej wysmarowaną olejem lub margaryna. Jajko rozbijamy i ubitym smarujemy ciasto i wkładamy do nagrzanego piekarnika w temperaturze ok. 190 stopni i pieczemy na złoty kolor tak ok. 10 - 15 minut. Po wyciągnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Składniki na ciasto:

  • 200 ml zimnej wody
  • 14 g (1 łyżka) miałkiej soli
  • 500 g dobrej jakości masła o temperaturze pokojowej
  • 150 g mąki krupczatki
  • 250 g zwykłej mąki

Sposób przygotowania:
Krok 1:
Wodę wlać do szklanki, dodać sól i mieszać, aż sól się rozpuści. W rondelku roztopić 75 g masła na wolnym ogniu. Obydwie mąki wsypać do miski. Dodać posoloną wodę, roztopione masło i zagnieść ciasto.
Krok 2:
Uformować kulę, spłaszczyć dłonią, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Krok 3:
Pozostałe masło pokroić na małe kawałki, włożyć do miski i utrzeć na gładką masę. Utarte masło włożyć między 2 warstwy folii spożywczej lub papieru do pieczenia. Rozwałkować na prostokąt grubości 2 cm i wstawić do lodówki.
Krok 4:
Ciasto wyjąć z lodówki. Stolnicę lekko oprószyć mąką, położyć ciasto i, tocząc wałek w jednym kierunku rozwałkować na kwadratowy placek grubości około 2 cm (wałkowałam cieniej), tak by środek był grubszy niż boki. Na środku rozłożyć schłodzone masło, tak by rogi znajdowały się pośrodku boków ciasta.
ciasto francuskie
Krok 5:
Rogi ciasta połączyć nad masłem, formując kopertę, i zlepić ciasto na złączeniach, aby nie wydostawało się na zewnątrz podczas wałkowania.
Krok 6:
Ciasto z masłem wewnątrz rozwałkować na prostokąt długości 3 x większej niż szerokość.
Krok 7:
Ciasto złożyć na 3 części, formując prostokąt. Wstawić do lodówki na 2 godziny.
Krok 8:
Ciasto wyjąć z lodówki, obrócić o 90°, rozwałkować na prostokąt, tak jak w punkcie 6. Złożyć na 3 części i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. W ten sposób, tocząc wałek w jednym kierunku, rozwałkowywać i składać ciasto 6 razy, za każdym razem wstawiając je do lodówki na 2 godziny. Po każdym schłodzeniu ciasto należy wałkować na stolnicy posypanej cienką warstwą mąki, aby nie przywierało.

Reklama
Reklama