Potrzebne składniki:
- 300 g mąki tortowej (2 szklanki)
- 200 g margaryny
- 120 g cukru (1/2 szklanki)
- 4 jajka
- 8 łyżek soku pomarańczowego (z kartonu)
- 1 łyżka soku cytrynowego
- 1 Proszek do pieczenia Dr. Oetkera
- 1 Cukier wanilinowy Dr. Oetkera
- 100 g wiórków kokosowych
- 100 g żurawiny
- 1 Lukier klasyczny Dr. Oetkera
Sposób przygotowania:
Babkę będę piekła w formie do babek o średnicy 24 cm z kominkiem. Formę smaruję margaryną i oprószam mąką. Do miseczki wsypuję mąkę oraz proszek do pieczenia, mieszam, a następnie przesiewam przez sito. W drugiej misce ucieram mikserem margarynę z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie miksując dodaję co pół minuty jedno jajko. Potem cały czas miksując dodaję po trochu mąkę, a na koniec dodaję sok pomarańczowy i cytrynowy oraz wiórki kokosowe. Z żurawiny odkładam 1 łyżkę, resztę posypuję mąką, mieszam tak, żeby mąka obkleiła żurawinę. Taki zabieg zapobiega opadnięciu bakalii na dno ciasta. Żurawinę przekładam do ciasta i mieszam łyżką. Ciasto przekładam do formy, wkładam do piekarnika i piekę przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu ciasto wyjmuję z piekarnika, po dziesięciu minutach wyjmuję z formy i odstawiam do ostygnięcia. W tym czasie przygotowuję lukier, rozpuszczając go w gorącej kąpieli wodnej. Gdy lukier jest już płynny, polewam nim babkę oraz dekoruję odłożoną wcześniej żurawiną. Jak widzicie, babka była bardzo łatwa do przygotowania i wyszła bardzo smaczna. Wiórki kokosowe nadały jej pyszny kokosowy smak, a żurawina wzbogaciła o ciekawe smakowe akcenty
