Składniki:
Ciasto:
- 3 jajka
- 6 łyżek gorącej wody
- 150 g cukru
- 1 Cukier wanilinowy Dr. Oetkera
- 100 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1 płaska łyżeczka Proszku do pieczenia Dr. Oetkera
Poncz do nasączenia:
- ½ szklanki wody
- 1 łyżka cukru
- sok z ½ cytryny
Masa:
- 1 puszka brzoskwiń
- 1 Żelatyna 20 g Dr. Oetkera
Masa śmietanowa:
- 250 ml słodkiej śmietanki 30 % tł. (1 szklanka)
- 1 Śmietan-fix Dr. Oetkera
- 1 łyżka cukru pudru
Do dekoracji:
- 1 Perełki srebrne Dr. Oetkera
Sposób przygotowania:
Tym razem ciasto piekę w głębokiej blasze z wyposażenia piekarnika. Blachę natłuszczam i wykładam papierem do pieczenia.
Teraz mogę brać się za przygotowania ciasta. Do miski wbijam jajka, dodaję gorącą wodę i zaczynam miksować. Po chwili dodaję cukier wanilinowy, cukier i ubijam wszystko na puszystą masę. W drugiej misce mieszam mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiewam przez sito. Tak przygotowaną mieszankę dodaję po trochu do masy jajecznej cały czas mieszając mikserem na najwyższych obrotach. Gotową masę wylewam na przygotowaną wcześniej blachę i wyrównuję łyżką. Ciasto piekę około 15 minut w temperaturze 200 stopni.
Po upieczeniu ciasto wyjmuję z piekarnika i odwracam papierem do góry. Papier zwilżam zimną wodą dzięki czemu ciasto będzie lepiej odchodzić od papieru. Trzeba to zrobić bardzo delikatnie. Teraz biszkopt przekrajam na pół i obcinam nierówne brzegi.
Biszkopt sobie stygnie, a ja w tym czasie przygotuję masę brzoskwiniową. Brzoskwinie przekładam do miski. Odlewam do miseczki kilka łyżek syropu z brzoskwiń i wsypuję opakowanie żelatyny. Żelatynę mieszam z syropem i rozpuszczam w kuchence mikrofalowej. Oczywiście żelatynę można także rozpuścić w kąpieli wodnej. Brzoskwinie kroję na mniejsze kawałki, miksuję na gładką masę, dodaję rozpuszczona żelatynę i odstawiam do lodówki do stężenia.
Teraz przygotuję poncz. Do ½ szklanki wody dodaję 1 łyżkę cukru i sok z połowy cytryny. Wszystko mieszam, aż do rozpuszczenia się cukru. Biszkopt nasączam ponczem. Na jeden kawałek ciasta nakładam mus brzoskwiniowy i przykrywam drugą częścią ciasta.
Następnie przygotuję bitą śmietanę. Do miski wlewam schłodzoną, słodką śmietankę i ubijam mikserem. Pod koniec ubijania dodaję cukier puder zmieszany ze śmietan-fixem i ubijam jeszcze chwilkę. Bitą śmietanę równo rozsmarowuję na wierzchu ciasta. Ciasto udekorowałam resztą bitej śmietany i srebrnymi perełkami.
