Koreczki dobrze podane – poradnik kulinarny

W polskiej tradycji kulinarnej jest wiele potraw, których na różnego typu przyjęciach nie może zabraknąć. Bez względu na to, czy spotkanie odbywa się w gronie rodzinnym, czy też ma charakter biznesowy, jedną z najpopularniejszych przystawek są na polskich stołach rozmaite potrawy ze śledzi. Do najpopularniejszych należą wszelkiego rodzaju sałatki oraz koreczki śledziowe. Szczególnie te ostatnie świetnie nadają się na przekąskę – te różnorodne w smaku, nadające się na jeden kęs rybne smakołyki dobrze sprawdzają się w trakcie długich spotkań. Możemy je przygotować sami lub zakupić już gotowe, czym znacznie ułatwimy sobie przygotowania do imprezy. Ich sukces zależy jednak w dużej mierze od ich podania.Z czym podawać?
Śledzie doskonale komponują się z warzywami konserwowymi i piklami. Doprawione ostrzejszymi przyprawami, ogórkami, papryczkami czy grzybkami marynowanymi, dobrze współgrają z lekko soloną rybą, jak również uwydatniają delikatny smak jej marynowanego mięsa – mówi Monika Goślicka, Ekspert ds. Żywienia z firmy SEKO S.A. Miłośnicy lżejszych potraw z pewnością docenią połączenie śledzi z suszonymi lub świeżymi ziołami – świetnym pomysłem jest w tym przypadku dodanie do filetów gałązek zielonego koperku, pietruszki lub szczypiorku. Dodatki te nie tylko podkreślą smak ryb, lecz również – znacznie uatrakcyjnią ich wygląd na stole. Ciekawy smak przystawki osiągniemy również łącząc rybę z kostkami słonej fety. Osoby, które nie boją się kulinarnych wyzwań, powinny również spróbować śledziowych „zawijańców” z dodatkiem owoców – wiśni,  śliwek lub moreli.
Podczas eksperymentowania z koreczkami śledziowymi musimy jednak trzymać się zasady – co za dużo, to niezdrowo. Jeśli nie mamy bogatego doświadczenia w kuchni, unikajmy nadmiernej ilości dodatków i zdecydujmy się raczej na wybór jednego – tak, by uzyskać harmonijny smak – mówi Monika Goślicka.
Jeśli chcemy uczynić koreczki głównym gościem na naszym stole, warto jako dodatek do nich podać odpowiednie pieczywo. Śledzie najlepiej komponują się z chlebem razowym lub wieloziarnistym, jeśli jednak chcemy uwydatnić ich walory, użyjmy pieczywa białego, bardziej neutralnego w smaku.
Jeśli chcemy zaoszczędzić sobie pracy, z powodzeniem możemy podać gotowe koreczki śledziowe, zakupione w sklepie. Na naszym rynku dostępna jest szeroka gama produktów tego rodzaju, które praktycznie niczym nie różnią się od przystawek przyrządzonych w domu. Firma SEKO S.A. proponuje nam około piętnastu rodzajów koreczków i zawijańców w różnego typu zalewach octowych i olejowych – poczynając od tych najprostszych, z dodatkiem ziół i przypraw, a kończąc na bardziej wyszukanych z suszonymi pomidorami, serem czy też kandyzowanymi śliwkami.Smakowity wygląd
Bez względu na to, czy zdecydujemy się przygotować koreczki samodzielnie, czy też kupimy gotowy produkt, powinniśmy przywiązać wielką wagę do sposobu ich podania. Najefektywniej wyglądają koreczki w postaci wąskich, zwiniętych w rulon filetów śledziowych z dodatkiem np. papryczki czy ogórka. Jeśli obawiamy się tego, że „zawijaniec” się rozwinie, możemy spiąć go wykałaczką, która dodatkowo ułatwi jego spożywanie jako przystawkę „na jeden kęs”.
Podając koreczki śledziowe powinniśmy pamiętać o takim wyborze naczynia, z którego gościom łatwo będzie wybierać pojedyncze sztuki – nie może ono być więc zbyt głębokie. Unikajmy również wykładania zbyt dużej ilości koreczków na jednym talerzu czy półmisku – lepiej wyeksponować je w mniejszej ilości, a dodatkowo przyozdobić odpowiadającymi im smakowo dodatkami. Pamiętajmy również o kolorystyce naczyń – dobierzmy je tak, by stanowiły dla koreczków dobre tło. Lepiej korzystać w tym przypadku z naczyń jednokolorowych, które nie przytłoczą urody naszego dania.
Fantazyjnie zwinięte i odpowiednio wyeksponowane na talerzu koreczki są nie tylko smaczną potrawą, lecz również wyjątkową ozdobą każdego stołu. Z tego też powodu nie powinniśmy zbyt bogato dekorować stołu, na którym znajduje się smakowita rybna przystawka.  SEKO S.A.
SEKO S.A. jest jednym z czołowych przedsiębiorstw przetwórstwa rybnego w Polsce. Firma powstała w 1992 roku i zajmuje się produkcją marynat rybnych, wyrobów rybnych na bazie śledzia solonego, sałatek rybnych i jarzynowych, ryb smażonych w zalewach octowych i pomidorowych oraz innych rybnych wyrobów garmażeryjnych. Wysoka pozycja SEKO na rynku krajowym wynika przede wszystkim z rozbudowanego asortymentu produktów, jakości wyrobów i przystępnej ceny.
SEKO zatrudnia ponad 500 osób w nowoczesnej fabryce w Chojnicach. Nowy zakład został oddany do eksploatacji w 2001 i w odpowiedzi na rosnące zainteresowanie wyrobami SEKO, firma co roku powiększa moce produkcyjne i obszar fabryki.
Zakład produkcyjny SEKO spełnia wymagania i standardy UE dotyczące przetwórstwa rybnego. W trosce o wysoką jakość wyrobów rybnych SEKO, wprowadzono System Zapewnienia Jakości Zdrowotnej (HACCP) oraz certyfikowane standardy jakości: International Food Standard (IFS) i Global Standard Food (BRC).
Oferta SEKO składa się z ponad 200 pozycji asortymentowych opartych głównie na bazie śledzia i makreli sprowadzanych z Islandii, Norwegii, Danii i Niemiec. SEKO jest również jedną z największych firm produkujących delikatesowe koreczki śledziowe z surowca bałtyckiego kupowanego w kraju.
Wyroby SEKO przygotowywane według ponad 70 receptur są dostępne w opakowaniach szklanych i plastikowych od 80 g do 25 kg. Wśród bogatej oferty SEKO znajdują się m.in. rolmopsy, różnorodne zawijańce i krajanki śledziowe w zalewach octowych i olejowych, wyroby a'la matjas, ryby smażone w zalewach octowych i sosach, sałatki rybne i jarzynowe, pasty rybne, ryby w galaretach i inne rybne wyroby garmażeryjne.
Wyroby SEKO są dostępne w sieciach handlowych i hurtowniach na terenie całego kraju, cieszą się też uznaniem klientów z Niemiec, Czech, Słowacji, Francji, Irlandii, Anglii, Włoch i Stanów Zjednoczonych.
Walory smakowe wyrobów SEKO znajdują uznanie w regionalnych i ogólnokrajowych konkursach np. produkt „Filety śledziowe z suszonymi pomidorami 220g" zajął I miejsce w kategorii Przetwory Rybne w konkursie Perły Rynku FMCG 2009.
Od dnia 15 marca 2007 SEKO S.A. należy do grona spółek notowanych na Giełdzie Papierów Wartościowych w Warszawie.