Składniki:
- 2 polędwice wieprzowe
- 250 g suszonych śliwek
- 400 ml białego wytrawnego wina
- 180 ml śmietany 22%
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- sól
- pieprz
Sposób przyrządzania:
Śliwki opłukać i zalać winem na około godzinę. Polędwicę kroimy na poprzeczne plastry grubości około 2 cm. Rozpłaszczamy je dłońmi po obu stronach i obtaczamy mąką. Na patelni rozpuszczamy masło, na którym rumienimy z obu stron mięso. Dolewamy 3/4 wina z namoczonych śliwek. Całość dusimy na delikatnym ogniu pod przykryciem około 20 min. Odlewamy sos z patelni do garnka, gotując go tak długo, aż odparuje około 1/4 swojej objętości. Połowę śliwek miażdżymy widelcem i dodajemy do wywaru. Dokładamy śmietanę i rozprowadzamy z całością aż do uzyskania jednolitej konsystencji; dodajemy resztę śliwek. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Następnie łączymy sos z mięsem i gotujemy razem przez kilka chwil. Polędwicę wieprzową ze śliwkami najlepiej jest podawać z ryżem.
źródło: wikikuchnia.org
