Schab w galarecie

• 80 dag schabu
• 20 dag śliwek kalifornijskich
• łyżeczka chrzana
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzu
• słodka mielona papryka
• czubata łyżka żelatyna
• 1/2 szklanki białego wina
• 1,5 szklanki bulionu
• puszka brzoskwiń

Sposób przygotowania: Czas przygotowania: do 45 min
Łyżkę masła utrzeć z solą, majerankiem, pieprzem i roztartym czosnkiem. Zmrozić. W schabie wyciąć głęboką kieszeń i na przemian upychać w nim po kawałku masła ziołowego i po śliwce. Otwór spiąć. Mięso z wierzchu natrzeć solą, oprószyć papryką. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec 90 minut w temp 200°C. W trakcie skrapiać gorącą wodą. Wyjąć, ostudzić. Żelatynę namoczyć w winie. Kiedy spęcznieje zalać gorącym bulionem, mieszać aż żelatyna się lekko rozpuści. Odrobinę auszpiku wlać na półmisek. Zastudzić. Resztę masła utrzeć z chrzanem i napełnić masą pozostałe śliwki. Osączyć brzoskwinie pokroić w plasterki. Fantazyjnie ułożyć na galarecie. Na tym umieścić plastry schabu. Udekorować pozostałymi brzoskwiniami oraz faszerowanymi śliwkami. Mocno ochłodzić. Wyjąć polać pozostałą tężejącą galaretą. Zastudzić. Przy podaniu na stół udekorować dowolnie.
źródło: przepis znalazłam w necie