Śnieżny tort

• 100 g miękkiego masła lub margaryny
• 100 g cukru
• 1 Cukier wanilinowy 8 g Dr. Oetkera
• szczypta soli
• 4 żółtka
• 125 g mąki pszennej
• ½ płaskiej łyżeczki Proszku do pieczenia Dr. Oetkera

Do przełożenia:

• 4 białka
• 200 g cukru
• 100 g płatków migdałowych

Nadzienie:

• 1 Galaretka o smaku pomarańczowym Dr. Oetkera
• 400 ml wody
• 1 puszka brzoskwiń w syropie
• 500 ml schłodzonej, słodkiej śmietanki 30 % tł.
• 2 Śmietan-fixy Dr. Oetkera
• 4 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:
Tłuszcz utrzeć na jednolitą masę. Dodać cukier, cukier wanilinowy i sól, a następnie dodawać stopniowo po jednym żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodawać do masy po jednej łyżce ciągle mieszając. Białka ubić na sztywną pianę i stale ubijając dodawać stopniowo cukier. Z ciasta upiec dwa blaty. Połowę ciasta rozłożyć w natłuszczonej tortownicy o śr. 26 cm, równomiernie nałożyć połowę ubitej piany i posypać płatkami migdałowymi. Czynności powtórzyć przy drugiej części ciasta. Piec ok. 25 minut każdy blat.
Piekarnik gazowy: temp. 180˚C (powinien być podgrzany), Piekarnik elektryczny: temp. 180˚C (powinien być podgrzany)
Galaretkę rozpuścić w 400 ml wody, odstawić do stężenia. Brzoskwinie odsączyć, pokroić na małe kawałki, ułożyć na pierwszym blacie. Z folii aluminiowej zrobić rant wokół ciasta. Tężejącą galaretkę wylać na brzoskwinie i odstawić do zastygnięcia w lodówce. Śmietankę ubić na sztywno mikserem. Śmietan-fix wymieszać z cukrem pudrem, pod koniec ubijania stopniowo dodać do masy i ubijać do uzyskania pożądanej konsystencji. Ubitą śmietanę wyłożyć na zastygniętą galaretkę, wyrównać. Pokroić drugi blat ciasta na 16 części i ułożyć na śmietanie.