Quantcast

Masa Cukrowa - biała do dekoracji tortów

Masa Cukrowa - biała do dekoracji tortów

Składniki

Reklama
  • ok. 80 dag cukru pudru
  • 10 dag glukozy ( w proszku)
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 70 ml zimnej wody
  • 3 łyzeczki margaryny ,,Planta,,
  • olejek migdałowy

Sposób przygotowania:
Zalać żelatynę zimną wodą,odstawić na ok 5 minut. postawić żelatynę nad parą wodną , mieszać aż się ,,rozluźni,, wsypac glukoze, Dodać Plantę i zdjąć miskę z ognia zanim tłuszcz całkowicie się roztopi. uważać ,zeby papka się nie zagotowała! Jeśli sie zagotuje należy zacząć od nowa. Ostudzić mieszankę, wlac olejek migdałowy połączyć papkę z cukrem pudrem, wyrabiać aż masa będzie plastyczna . cukier puder należy dosypywać stopniowo. Jesli uznasz ,ze masa ma odpowiednią konsystencję to nie dosypuj więcej . Jeśli masa jest zbyt klejąca dodaj cukru, jesli będzie zbyt sucha dodaj Planty Gotową mase cukrową można wałkować na blacie posypanym mąka ziemniaczaną .
Można też posmarować blat i wałek cienką warstwą planty. Rozwałkowaną mase zwinąć na wałek lub układając na przedramieniu przeniesć na tort, dopasowac rękami i obkroić niepotrzebne boki.
Ilosć masy cukrowej z podanych składników wystarczy na pokrycie tortu o średnicy 28 cm.
Kilka rad:
1. Do barwienia masy cukrowej najlepiej jest użyc barwników w proszku ewentualnie w paście. Barwniki w płynie rozrzedzają mase
2. Nie nalezy kłąść masy cukrowej na tort posmarowany śmietaną kremówką , ponieważ ją rozpuści .
Masa cukrowa nie powinna mieć żadnego kontaktu ze śmietaną .
3. Nie można kłaść  na mase cukrową niektórych świeżych owoców ( np. ananasów i kiwi)
4.Ozdoby można przyklejac za pomocą :
- lukru ( z cukru pudru i wody) ,
- samej wody jeśli łączymy ze sobą elementy dekoracji takie jak np. części kokardy,
-masy maślanej lub budyniowej
- specjalnego jadalnego kleju
-rozpuszczonej nad kąpielą wodną białej lub mlecznej czekolady ( sprawdza się przy dużych ozdobach)
5. Przed pokrywaniem tortu masą cukrową mozna  tort schłodzić w lodówce . Tort bedzie bardziej stabilny i łatwiej będzie go dekorowac
6. Masę cukrową można zrobić dzień wcześniej . Po zrobieniu należy od razu włożyć do foliowego woreczka, wypchnąć całe powietrze  i szczelnie zamknąć . Jeśli masa cukrowa będzie miała bezpośredni kontakt z powietrzem , zacznie szybko wysychać i twardnieć. Nie ma potrzeby trzymać gotowej masy  w lodówce .
Przed użyciem wystarczy masę dobrze wyrobić aż do uzyskanie gładkiej konsystencji lub włozyć na kilka sekund do mikrofali ( dosłownie 3-4 sekundy) .

źródło: znalazłam w necie :)

Reklama
Reklama