Składniki:
- 25 g sezamu
- 500 g nektarynek lub brzoskwiń (bez sórki i pestek)
- 2-3 czerwone papryki
- 150 g czerownej cebuli
- 50 g szczypioru
- 1 Żelfix 3:1 Dr. Oetkera
- 250 g cukru
- 125 ml octu winnego lub malinowego
- 100 ml soku jabłkowego
- 1/2 łyżeczka soli
- po 1/2 łyżeczki kolendry, mielonego cynamonu i imbiru
- szczypta zmielonych goździków i chili
Sposób przygotowania:
Sezam uprażyć na suchej patelni. Nektarynki dokładnie umyć, skórkę ponacinać ostrym nożem, zanurzyć na chwilę we wrzątku, usunąć z nich skórki, wypestkować, pokroić w kostkę. Paprykę umyć, oczyścić, usunąć pestki. Cebulę obrać, umyć, posiekać. Szczypior umyć i drobno posiekać. Żelfix wymieszać z cukrem. Wszystkie składniki przełożyć do rondla, zagotować i gotować jeszcze 5 min. Doprawić do smaku solą, kolendrą, cynamonem, imbirem, goździkami i chili. Gorący relish nakładać do wyparzonych słoików, zakręcić szczelnie pokrywki. Słoiczki ustawić na o 5 min. do góry dnem.