Ośmiornica na letnio z sałatką ziemniaczaną

• Ośmiornica
• Warzywa rosołowe
• Ocet lub zielony pieprz w zalewie (do gotowania)
• Pomidory koktailowe
• Jeden duży ziemniak
• Cebula dymka
• Czosnek
• Bulion warzywny
• Olej
• Oliwa z oliwek
• Ocet winny biały
• sól, pieprz, cukier

Sposób przygotowania:
Na początku należy ugotowac ośmiornicę w wodzie z dodatkiem warzyw tak jak na rosół. Do wywaru dodajemy w trakcie gotowania ocet lub zielony pieprz z zalewą co spowoduje zmiane koloru ośmiornicy na różowy. Pieprz nada jeszcze ostrego smaku jak ktoś woli. Cebulkę kroimy w drobna kostke, podsmażamy na oleju a nastepnie podlewamy niedużą ilościa bulionu warzywnego i zagotowujemy. W trakcie gotujemy ziemniaka w mundurku do miękkości a nastepnie obieramy i jeszcze ciepłego ścieramy lub kroimy na drobne plasterki a nastepnie zalewamy bulionem z cebulka tak aby ciepły ziemniak ładnie wchłonął bulion ze smakiem. Sałatkę doprawiamy octem, cukrem, solą i pieprzem a na koniec dodajemy trochę oleju aby nabrała połysku. Ugotowaną ośmiornicę kroimy w kawałki i podsmażamy z czosnkiem, cebulą na oliwie i skrapiamy pod koniec smażenia octem balsamicznym i dodajemy kawałki pomidorów oraz jakieś ulubione nasze zieleninki np: pietruszka lub koperek albo zioła typu estragon, tymianek itp.. Gotową sałatke schładzamy i podajemy z ciepłą ośmiorniczką. Dobrze pasuje w tym zesrtawie kwaśna gęsta śmietana.