Quantcast

Polędwica wołowa - sztuka mięsa na szybko z warzywami i żurawiną

Polędwica wołowa - sztuka mięsa na szybko z warzywami i żurawiną

Składniki:

Reklama
  • Polędwica wołowa 160g
  • Ziemniaki 200g
  • Marchew, seler, por - do dekoracji
  • Cebula dymka
  • Chrzan tarty
  • Śmietana 30%
  • Wywar mięsny do sosu (śmiało nawet z kostki)
  • Żurawina

Sposób przygotowania:
Polędwicę kroisz w olastry o gróbości nie mniejszej jak 1cm. i zagotowujesz w wywarze mięsnym z dodatkiem chrzanu na smak, nastepnie ściagasz z trzonu na bok aby mięso powoli doszło Z warzyw wycinasz julienne, blanszujesz i dodajesz do wywaru z mięsem tuż przed wydaniem. Ziemniaki gotujesz obrane w kostke. W tym samym czasie na maśle podsmażasz drobno pokrojoną cebulke, dodajesz chrzan i podlewasz wywarem mięsnym. Całośc zagotowujesz i dolewasz śmietanę. Teraz następuje redukcja i doprawianie do smaku. Sos przed podaniem miksujesz ręcznym blenderem i dodajeż łyżkę bitej śmietany aby nabrał volumów. Danie gotowe składasz na talerzu i dekorujesz do smaku żurawiną.
poledwica-wolowa-sztuka-miesa-na-szybko-z-warzywami-i-zurawinakopia

Reklama
Reklama