Składniki:
- 1/4 kg kaszy – pęczak jęczmienny
- 1 kostka rosołowa
- 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 3-4 krople oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki kaszy mannej
- 12 arkuszy papieru ryżowego
- 20 dag boczku wędzonego surowego
- 5 dag śliwek suszonych wędzonych
- 100 ml soku pomarańczowego
- sól - do smaku
- pieprz ziołowy – do smaku
Sposób przygotowania:
Kaszę płuczemy trzykrotnie. Do garnka wlewamy zimną wodę, wsypujemy kaszę, dodajemy kostkę warzywną, sól, pieprz ziołowy i gotujemy ok. 40 minut na wolnym ogniu aż woda zostanie wchłonięta przez kaszę a ziarenka kaszy po przekrojeniu nie będą miały białego środka. Pod koniec gotowania dodajemy oliwę i kaszę manną wymieszaną w 3/4 szklanki wody. Tak ugotowaną kaszę studzimy.
Farsz:
Boczek obgotowujemy i mielimy. Śliwki gotujemy w soku pomarańczowym i kroimy w drobną kostkę. Mieszamy boczek ze śliwkami i doprawiamy do smaku pieprzem ziołowym i solą.
Nakładamy farsz na każdy płatek papieru ryżowego, wystające brzegi papieru zwilżamy wodą. Papier zawijamy tak jak krokiety, zlepiając brzegi. Przed podaniem podsmażamy na gorącym oleju z każdej strony po 2 minuty.
Smacznego!!
Andrzej Zamojski
[email protected]
www.kaszi.eu
