Roladka z sandacza z makaronem warzywnym i cytrynowym masłem

• Filet z sandacza
• Dwa cieńkie plastry wędzonego łososia
• Szpinak świeży
• Przyprawy
• Wywar rybny

Sposób przygotowania:
Filet z sandacza filetujemy ale nie do końca tzn.: musi jeszcze kawałek pozostać połączony ze skórą. Następnie na wewnętrzną część skóry układamy listki świerzego szpinaku i pokrywamy spowrotem filetem z sandacza (opruszamy przyprawami). Kolejnym krokiem jest utworzenie trzeciej warstwy która nada lub wzbogaci kolorystycznie naszą roladkę czyli wędzony łosoś. Teraz pozostaje nam tylko zrolować całośc i związać szpagatem. Nie polecam spinania wykałaczką, gdyż sandacz jest rybą bojową i ma z racji tego twardą skóre, co w przypadku osób z mniejsza cierpliwością może skutecznie zakółcić ich spokój. Proponuję zagotować i dalej dusić w rybnym wywarze. Gotowe !

Sam makaron warzywny jest bardzo prosty do zrobienia, trzeba tylko pamiętac że niektóre warzywa potrzebują więcej a niektóre mniej czasu podczas obróbki termicznej. Czyli zaczynamy od wyboru warzyw bo tutaj mamy do uwzględnienia smak i kolorystyke.Ja użyłem tylko dwóch - papryke czerwoną i zielona cukinię. Warzywa kroidsz w sienkie paski i podsmażasz na maśle zaczynajac od papryki bo jest twardsza. Całośc podlewasz wywarem rybnym lub woda i troszke dusisz tak aby się nie rozgotowały. Doprawiasz i gotowe. Jeżeli chodzi o masło cytrynowe to należy cytrynę wyfiletować (bez pestek) i podgrzać w maśle.