Bolognese - mój własny przepis na sos

Środa, 27 kwietnia 2011 | Pozostałe, Przepisy kulinarne
Oceń:
3.9 / 15 głosów

Składniki:

  • Mielone wołowe 2/3
  • Mielone wieprzowe 1/3
  • Wywar mięsny
  • Cebula
  • Marchew
  • Seler
  • Koncentrat pomidorowy
  • Pulpa pomidorowa
  • Bazylia,oregano,rozmaryn
  • Czosnek
  • Sól ,pieprz i cukier
  • Ocet winny czerwony

Sposób przygotowania:
Mięso mielone podlewam w garnku nie duża ilością wywaru mięsnego.Dokładnie roztrzepuje trzepaczka rózgową i doprowadzam do zagotowania ( mieszaj ).W ten sposób nie powstaną większe gródki miesa.Teraz gotuje tak aby woda wyparowała co spowoduje że mieso zacznie sie powoli smażyć we własnym tłuszczu który sie wcześniej wytopił podczas gotowania( jak uważasz że jest go za mało - dodaj olivę ).Dodaje drobno pokrojona cebulę - smaże do zeszklenia i dodaje starte na tarce warzywa (marchew i seler).Jak warzywa zmiękna dodaje koncentrat pomidorowy i podsmażam ponieważ w trakcie smażenia traci kwaskowy smak (mieszaj).Nastepnie podlewam resztą wywaru , zagotowywuje i dodaje pulpę pomidorową i cała reszte przypraw.Tak gotuje jeszcze 30min i doprawiam odpowiednio .Na koniec łamie smak cukrem i octem - ale delikatnie (warto spróbować ).Sos powinien mieś ziołowy aromat i smakować jak dojrzałe pomidory (delikatnie słodki z kwaskowa nutą ).Przed podaniem warto dodać odrobine startego parmezanu.bolognese-moj-wlasny-przepis-na-sos-kopia

Obejrzyj także